إدارة المواد والشراء, المفاهيم والأهداف.
الرجوع إلى قائمة المقالات



إدارة المواد والشراء, المفاهيم والأهداف.


1- أهداف وظيفة الشراء.

2- أهمية وظيفة الشراء.

3- نظره موجزة على تطور مفهوم الشراء.

4- مفهوم إدارة المواد.

5- أهداف إدارة المواد.

6- إختصاصات مسئوليات إدارة المواد.

7- مشكلات ومزايا إدارة المواد.

 

أولا: أهداف وظيفة الشراء:
وظيفه الشراء تنحصر مهمتها فى توفير وتدبير الإحتياجات من المواد والمستلزمات التى تحتاج المنشآت لها. وتتلخص أهدافها فيما يلي:

1) إمداد المنشأة بإحتياجاتها من المواد والمستلزمات بالجودة المناسبة وبالكمية المناسبة.

2) إمداد المنشأت بكافه المعلومات المتوافرة عن السوق وظروفه وتوقعات السعر المستقبلية.

3) منع التكرار والإزدواج والتلف فى جميع المواد المشتراة والمخزونه.

4) توفير وشراء إحتياجات المنشأت بأقل تكلفة ممكنه.

5) المحافظة على المركز التنافسى للمشروع فى مواجهة المشروعات المتماثله.

6) الإحتفاظ بعلاقات طيبة مع مصادر التوريد.



مسئوليات إدارة المواد:
1- الشراء يجب أن يتم تبعا للسياسة التى يقررها مجلس إدارة المنظمه.

2- الإلتزام بالمواصفات المطلوبه.

3- التعاقد مع المورد وإصدار أمر التوريد له ومتابعته.

4- تحديد شرووط التعاقد مثل مواعيد الإستلام ومكان التسليم.



ثانيا: أهمية وظيفة الشراء:


1- تخفيض التكاليف:

إن أى تخفيض فى هذه التكاليف يمكن أن ينعكس بالإيجاب على أرباح المنشأة.

ضرورة قيام هذه الإدارة بتحقيق وفر فى تكلفه المواد بما لا يقل عن 2% سنويا وتتضمن عمليه توفير الإحتياجات شيئان رئيسيان لا نغفل عنهما حتى يتم العمل بشكل سليم فى هذه الوظيفه.

* التعرف على إحتياجات المنشأة من أنواع المواد والمستلزمات وغيرها.

* القيام بالعمليات الخاصه بالمخازن على الوجه الأكمل.



2- توفير المعلومات:

وتتمثل هذه الإستفادة فى المعلومات عن الأسعار والعرض والطلب على المواد ومصادر الشراء الجديدة.



3- العلاقات العامة:

لكون عملها متعلق بالنزول إلى أسواق المواد والمستلزمات والتعامل مع جهات خارجيه عديده ومن ثم إذا كانت صورتها وسمعتها حسنه فإن هذا بدوره له الأثر فى تحسين صورة الشركة ككل.



4- التدريب:

يمكن إعتبار وظيفه الشراء مجالآ ملائما لتدريب المدراء الجدد حيث يلمسون حاجات وأهداف الإدارات الأخرى بالمنشأة.



5- المسئولية الاجتماعية:

عن طريق القيام بتفضيل الموردين المتواجدين فى المنطقة الجغرافية بالإضافة إلى تفضيل أبناء هذه المنطقة عند اختيار وتهيين رجال جدد للشراء.



ثالثا: نظره موجزة على تطور مفهوم الشراء:


قبل الثورة الصناعية لم تكن المنشآت تهتم بنشاط الشراء لأن المشروعات كانت صغيره الحجم وأيضا إحتياجاتها محدودة جدا.



1) الشراء يرتبط بالإنتاج:

فى الفترة التى واكبت قيام الثورة الصناعية كان لوظيفة الإنتاج ريادة كبيرة داخل المنظمة, وخلال هذة الفتره تميزت وظيفة الشراء بالآتى:

1- إعتماد المنشأة على نفسها فى توفير غالبية إحتياجاتها عن طرق الصنع واللجوء للغير فى بعض الإحتياجات المحدودة

2- إستقرار نسبى لأسواق المواد وعدم وجود صعوبات تواجه المنظمة فى توفير إحتياجاتها.

3- التنوع فى الأصناف الموجودة بالسوق قليل نسبيا

4- عدم إحتياج المنظمات إلى خبرات متخصصة بدرجه ماهرة.



2) الشراء وظيفة ذات إستقلالية:

بعد فترة من الثورة الصناعيه وحدوث إستقرار لها تزايد حجم الإنتاج, وهنا زاد الإهتمام بنشاط الشراء وهذا جعل هذه العمليه مستقله عن الإنتاج, ولذا نقول بوجود عوامل ساهمت فى إستقلال الشراء تتمثل فى الآتى:

1- إتجاه المشروعات نحو التخصص وظهور الإنتالج الكبير.

2- مع الوقت أصبح حجم المشتريات كبير ويمثل نسبة كبيرة من إجمالى التكاليف الإنتاجية.

3- ضرورة توفير خبرات فى مجال الشراء للتعامل مع الأسواق.

4- تطوير المواد والمستلزمات فى الأسواق.



3) ظهور مفهوم إدارة المواد:

مع إستمرار التطور فى الأسواق وتضخم وإتساع بيئة الأعمال هناك حاجه ماسة فى جمع للأنشطة التى تخص توفير الإحتياجات سواء كان نشاط الشراء أو نشاط التخزين فى إدارة واحدة تهتم بها معا هو ما يعرف بمسمى "إدارة المواد" ويمكن أن نلخص الآن الأسباب التى أدت إلى ظهور مفهوم إدارة المواد.

1- وجود صعوبات فى تطبيق أصول الشراء.

2- عدم فعاليه تخطيط الاحتياجات الى تحتاجها الإدارات.

3- حدوث إتهامات بين إدارات المشروعات وإدارة الشراء.

4- القصور فى إمداد الإدارات المختلفة بإحتياجاتها.

5- إرتفاع تكاليف توفير الإحتياجات.

6- تدهور العلاقات بين المنظمة والموردين المتواجدين.



رابعا: مفهوم إدارة المواد:


يمكن عرض بعض المفاهيم التى تناولت إدارة المواد على النحو التالى:

إدارة المواد هى الإدارة المتكاملة المسئوله عن تخطيط الحصول على المواد والإحتياجات وتوفيرها وتخزينها والرقابه عليها والتصرف فيها بشكل يحقق أفضل إستخدام لها لتحقيق أهداف المنظمة.

وإدارة المواد هى مجموعة الأنشطة الإدارية التى تتضمن التخطيط والتنظيم والتوجيه والمتابعة لكافة الأنشطة التى ترتبط بتدفق المواد داخل المنظمة.

ومن هذا المنطلق فإن الأنشطة التى تتعلق بتدفق المواد عباة عن:

1- تخطيط الإحتياجات من المواد.

2- الحصول على المواد من مصادرها المختلفة.

3- توزيع المواد على الوحدات الطالبه لها.

4- الرقابه على المخزون.



المفهوم الأساسى:

إدارة المواد هى وظيفة من وظائف المنظمة التى يتضمن مجموعة متكاملة من الوظائف الإدارية المتعلقة بالمواد (تخطيط, تنظيم, توجيه, رقابة) وإتخاذ القرارات التى تتعلق بالأنشطة التالية:

* مقدار الحاجة من المواد.

* الشراء.

* الفحص والاستلام.

* المناوله.

* إدارة المخزون ومراقبتة.

* النقل.

* التصرف فى المخلفات الصناعية.



التعريف الأساسى:

إدارة المواد هى الإدارة المسئولة عن توفير جميع إحتياجات المنظمة بشكل متكامل متضمنا تخطيط إحتياجاتها وشرائها وإستلامها وحفظها والرقابة عليها بما يضمن إسخدامها أفضل إستخدام لتحقيق الأهداف الرئيسية للمنظمة.



خامسا: أهداف إدارة المواد:

1- التنسيق والتعاون بين إدارة المواد وباقى الإدارات الإخرى

2- جمع البيانات والمعلومات عن الأسواق التى تتوافر بها المستلزمات.

3- ضمان التدفق المستمر للمواد المطلوبه لضمان إستمراريه العمل فى المنظمة.

4- الحفاظ على المركز التنافسى للمنظمة عن طريق تخفيض تكاليف الشراء.

5- ضرورة القيام بتخفيض الإستثمار فى المخزون إلى أقل حد ممكن.

6- جعل العلاقة بين المنظمة وبين مصادر التوريد علاقة جيدة وحسنة.

7- ضرورة الإستفادة من المعلومات التى يقدمها الموردون عن أحوال أسواق المستلزمات.

8- تطوير السياسات والإجراءات التى تساعد على تحقيق أهداف المنظمه.

9- تدريب وتطوير مجموعة من المتخصصين فى العمل بمجال المواد.

10- ضرورة الإحتفاظ بشبكة معلومات فعالة بين المنظمة وباقى الجهات الأخرى الخارجيه.



سادسا: إختصاصات مسئوليات إدارة المواد:


1) تخطيط الإحتياجات من المواد:

يبدأ الطلب من الإدارات الأخرى فى المنظمة ويجب مراجهتها والتنسيق بين الإحتياجات وبعضها البعض.



2) التعاون والاشتراك فى توصيف احتياجات المنظمة:

فإن توصيف الإحتياجات مهمة مدير الإدارة التى تطلب هذه الإحتياجات, بجعل إدارة المواد تحصل على معلومات عن أحدث وأفضل المستلزمات المتواجدة فى السوق.



3) القيام بعملية الشراء:

أ-  اختيار مصدر التوريد:

ومن ثم يجب أن يتم تنفيذ هذه العملية عن طريق.

* تلقى طلبات الشراء من الإدارات المختلفة وتصنيفها.

* البحث عن مصادر التوريد المناسبة.

* التفاوض مع هذه المصادر يتم التعامل معه فى التوفير.



ب- إصدار أمر الشراء ومتابعته:

* أصدار أمر الشراء تبعا لإجراءات محددة.

* خدام امر الشراء تبعا لنماذج مطبوعة ومتسلسة بأررقام.

* مراعاة وجود علاقة بين قيمه الطلبية.

* متابعة ورود الطلبيات فى مواعيدها التى تم الاتفاق عليها.



ج- مراجعة الأوامر:

* مراقبة الفواتير الواردة من المورد.

* التأكد من قيامه بتنفيذ الشروط.

* كشف الإنحرافات التى حدثت.

* الإحتفاظ بسجلات لهذه الفواتير.



4) الإستلام والفحص:

أ- الإستلام:

* التأكد من مطابقة المواد التى ترد حسب أمر الشراء.

* كتابه محضر إستلام.

* إجراء سريع إذا لم يلتزم المورد بالمتفق عليه.

* اللجوء إلى مصادر بديلة تقوم بالتوريد والرجوع على المورد بتعويضات.

* عمليه الإستلام متعلقة بفحص كميات إضافية إلى فحص ظاهرى فقط للشكل والنوع.



ب- الفحص:

الفحص الفنى والتدقيق فى مطابقة المستلزمات الوادرة تبعا لمعايير الجودة المتفق عليها فى التعاقد.



5) نشاط النقل:

لأن النقل له تأثير على التكلفة وخاصة فى عمليه إستيراد المواد من الخارج فيفضل فى هذه الحالة وضع نشاط النقل ضمن إختصاصات إدارة المواد.



6) نشاط الحفظ:

عمليه الحفظ للمواد والمستلزمات عمليه تتميز بالطابع الفنى.

* تخصيص الأماكن التى تناسب المواد المخزونة كل حسب طبيعته.

* إستخدام طرق التخزين السليمة للحافظ على المواد وسلامتها.

* الإشراف على المخازن وإمساك سجلاتها لمتابعة حركتها.



7) الرقابة على المخزون.

* تخفيض رأس المال المستثمر فى المخزون.

* ضمان عدم نفاذ الأصناف.

* التأكد من مطابقة الأصناف.

* متابعة حركة المواد للتعرف على الأصناف الراكدة.



8) التخلص من المواد الراكدة والمخلفات الصناعية:



كيفية تكوين المخلفات والرواكد فى الآتى:

أ- تتكون المخلفات بسبب قبول مواد ومستلزمات غير مطابقة للمواصفات الفنية.

ب- تتكون المخلفات بسبب معالجة بعض المواد فى بعض المراحل الإنتاجية أثناء العمل.

ج- قد تتكون بسبب التغير الذى يمكن حدوثه فى أساليب الإنتاج.

د- قد تتكون بسبب التلف الذى يصاحبها ويجعلها غير صالحة للاستخدام, فهناك أسباب عديدة تتكون عن طريقها المخلفات والرواكد ومن ثم يراعى إسناد مهمة التخلص منها إلى إدارة المواد لأنها الأجدر, وذلك للأسباب التالية:

* إن مهمة التخلص من المخلفات إذا تم إسنادها إلى إدارة المواد يجعلها تفكر فى عدم حدوث وتكرار هذا مستقبلا.

* يجعل إدارة المواد تهتم أكثر بتقدير وتخطيط الإحتياجات وبشكل دقيق.

* الأسواق والموردين ومعرفة الظروف والتغيرات التى تحدث بها.

* كون إدارة المواد تشعر بالقصور فى أداء وظائفها ومن ثم تحاول تقليل نسب هذه المخلفات.

* إن إدارة المواد تتفق مسبقا مع الموردين بشكل ضمنى أو مكتوب على إعادة هذه المخلفات.

* إن إدارة المواد قد تقوم بتحويل بعض المخلفات التى تظهر.

* أن إدارة المواد قد تتخلص من هذه المخلفات بشكل يحافظ على البيئة.



9) تنمية العلاقات مع الموردين:

مما يؤدى إلى التغلب على كل المصاعب والمشكلات التى تواجه إدارة المواد فى الظروف الطارئة ومن خلال العلاقة الطيبة تلك يمكن للموردين توفير الاحتياجات فى أوقات الأزمات.



10) المشاركة فى بحوث المواد والتطوير:

أن العاملين فى مجال إدارة المواد لديهم مقدرة على الإتصال المباشرة بالأسواق تمكنهم من البحث عن المصادر الجديدة التى توفر للمنظمة كافة الإحتياجات التى تطلبها ومن ثم يصلون إلى أفكار جديدة.



سابعا: مشكلات ومزالايا إدارة المواد:


س: ما هى أهم مشكلات ومزايا إدارة المواد؟

مشكلات إدارة المواد:

1- إن مفهوم إدارة المواد يصعب تطبيقه فى المنظمات التى تقوم المواد الخام التى تدخل فى تصنيع منتجات أخرى وذلك بسبب أسعار المواد الخام تكون عرضة للتغيرات والتقلبات.

2- بعض المنظمات ترى أن هناك إمكانية للتنسيق بين وظيفتى الشراء والإنتاج فإنها لا ترى حاجه أو ضرورة لوضع إدارة المواد وإنشائها ضمن الهيكل التنظيمى.

3- عدم وجود كوادر مؤهلة تأهيلا يناسب شغل وظيفة مدير هذه الإدارة.

4- بعض المنظمات لا تقوم بتصميم نظاما جيدا للمعلومات.

5- عدم توافر أصناف كثيرة من المواد فى الأسواق المحليه مما يؤدى إلى الإعتماد على الأسواق الخارجية والدولية فى توفيرها.

6- إدارة المواد تحتاج إلى وقت حتى تحقق إنجازا تراه الإدارة العليا مما يعرقل تطبيق مفهوم إدارة المواد.



مزايا إدارة المواد:

أ- يحقق التنسيق المطلوب لكافه الأقسام الفرعية وأداء الوظائف والأنشطة بطريقة ذات كفاءة وفعالية.

ب- خلق مناخ من الثقة والعلاقات الطيبة مع الموردين.

ج- تخفيض التكاليف التى تتعلق بالمواد والنقل والمخزون.

د- تحسين وتسهيل إستخدام كلا من بحوث العمليات والحاسب الآلى.

هـ- سهوله الرقابة على المخزون وعناصره.

و- تخفيض الصراع والنزاع بين الإدارات المختلفة وبين إدارة المواد التى يقع عليها المسئولين فى توفير الاحتياجات الخاصه بها.

ز- يساعد على تقييم أداء العاملين بها ومدى تحقيقها للهدف الرئيسى المنوط بها تنفيذه.

تحتاج المشروعات الكبيرة إلي رؤوس أموال طائلة كي يتم تنفيذها علي أرض الواقع, وهو الأمر الذي جعل منها حكرا علي كبار رجال الأعمال والمستثمرين دون الصغار منهم, ولحرصنا الدائم

 علي دعم صغار المستثمرين فقد قررنا أن نقدم في صورة سؤال وجواب "كيفية التخطيط لمشروع صغير."


أنت: كيف أخطط لمشروعي الصغير ؟

نقودي: هناك أربع خطوات يجب القيام بها قبل البدء في مشروعك الصغير, منها علي سبيل المثال إعداد خطة للعمل والإلمام بالعوامل الداخلية والخارجية ومعرفة مراحل التخطيط وتحديد الأعمال والأزمنة اللازمة لها, كذلك القيام بعمل حصر لتحديد الموارد المتاحة والمطلوبة.

أنت: ما هي الخطوة الأولي ؟

نقودي: الخطوة الأولي وهي "خطة العمل". حيث يحتاج كل مشروع إلي خطة لتنفيذه, كذلك متابعته والرقابة عليه, وهذه الخطة تعتبر ملخصا للمشروع. ومن أهم أغراضها التأكد من أن التخطيط لهذا المشروع كان سليما من الناحية المالية والعملية والفنية. ويمكن استخدام هذه الخطة لإقناع المسئولين عن مصادر التمويل أن يستثمروا أموالهم في هذا المشروع. وتتضمن تلك الخطة جميع التفاصيل بحيث يتمكن قارئها من دراسة المشروع دون الاشتراك في إعدادها.

أنت: ما هي الخطوة الثانية ؟

نقودي: الخطوة الثانية هي ضرورة الإلمام بالعوامل الداخلية والخارجية المحيطة بالمشروع, العوامل الداخلية هي التي يمكن التحكم فيها مثل العمالة والتخزين والموقع, أما العوامل الخارجية فتشمل الوضع الاقتصادي والتشريعات الجديدة والتي لا يمكن تغييرها.

أنت: ما هي الخطوة الثالثة ؟

نقودي: الخطوة الثالثة هي أن يقوم المستثمر الصغير بإعداد قائمة بأهم المهام الفرعية الداخلة في عمليات التخطيط والرقابة للمشروع, كتحديد أهداف المشروع وتعريف الأعمال وتحديد الموارد المتاحة والمطلوبة وتحديد التكاليف ومراجعة وتقييم الخطة الأساسية وتتبع سير العمل والتكلفة الحقيقية.

أنت: ما هي الخطوة الرابعة ؟

نقودي: الخطوة الرابعة هي المتعلقة بخطة المشروع, وهي الخطة التي تمل مجموعة من الخطط الفرعية كدراسة الصناعات المنافسة وخطة التسويق والمبيعات وخطة الإنتاج والموارد البشرية والخطة المالية وأخيرا التخطيط المستقبلي.

جامعات عالمية تقدم تعليم مجانى مع شهادة معتمدة

تعلم مجاناً فى جامعة بريكلى كل اقسام العلوم اياً كان ما تريد تعلمه ستجده هنا

للاسف الشديد القادم افضل :
وللاسف ايضاً ان ما يقدمه هذا الموقع لا يتوفر فى الجامعات العربية !!!
فهذه خدمة  ويب كاست من جامعة بيركلى
وهى عبارة عن مئات الكورسات التدريبية وغيرها تقدمها جامعة بيركلى عبر خدمة ويب كاست  على هيئة فيديوهات وملفات صوتية ومن هذه الدورات ما هو يعرض على الهواء مباشرة ، لاحظ الفرق بين هذه الجامعه وغيرها من الجامعات العربية فالفرق كبير اذ لا يوجد وجه مقارنة بين جامعاتنا وتلك الجامعات من امثال جامعة بيركلى فجامعه بيركلى تعدى درورها دور المعلم للطلاب الموجودن داخل الجامعة لتقوم بدور اكبر وهدف اسمى الا وهو نشر العلم لكل من يريد ان يتعلم ولكل باحث عن العلم
سأرخرج عن الموضوع 
 فى يوم من الايام ذهبت لاحدى الجامعات المصرية لاخذ دبلومة ما فى القانون واثناء تسجيلى قام الموظف بأعطائى عنوان موقع الكترونى وباسورد للدخول عليه واسم تسجيل وعندما ذهبت الى المنزل قمت بفتح هذا الموقع واذا به  دائرة معارف لدولة من الدول فسألت نفسه لما لايكون العلم متاح للجميع لماذا احتاج الى ان انضم لجامعة لاحصل على عنوان هذا الموقع واشتراك بهذا الموقع .اليوم فقط عرفت الفرق بيننا وبينهم . 

نعود الى موضوعنا:
من افضل ما يميز هذا الموقع انه يعتبر بمثابة ارشيف لجامعة بريكلى يحتوى على كل ما يدرس من مناهج فى الجامعة من سنوات بإمكانك الرجوع اليها وقتما شئت
رابط موقع ويب كاست من جامعة بيركلى هو :
http://webcast.berkeley.edu/

• 12345

0 تصويتات / 143 قراءة 

نشرت فى 26 أكتوبر 2012 بواسطة Guideyou

جامعة بريكلى, تعلم مجاما فى جامعة بريكلى,

احفظ

تعلم الان مجاناً :الآداب والعلوم الإنسانية ، الأعمال التجارية، والتسويق وغيرها الكثير

 تعلم الان مجاناً :الآداب والعلوم الإنسانية ،  الأعمال التجارية، والتسويق، والاقتصاد،التطوير الوظيفي ،  علوم الحاسب الآلي وتقنية المعلومات ،  المتاجرة المهارة والنقل ،التمريض والصحة ،علم   الرياضيات ،  الضيافة والخدمات الإنسانية  ، الغذاء والزراعة والعلوم البيئية   ،تعليم ،  الهندسة والتكنولوجيا ، خدمات عامة
هذا الموقع باللغة الانجليزية ولكنه رائع جداً لمن يريد ان يتعلم فبه الكثير من المعرفة ، يقدمها عدد من الأساتذة والمحاضرين الأكاديميين المتخصصين، ويقدر عدد الدورات والبرامج المقدمة بما يزيد عن 180برنامجاً تدريبياً، ومن النادر أن لا تجد المجال الذي تفضله مشمولاً ضمن هذه الدورات.
 هذا الموقع اشبه بالجامعة واقسام الموقع اشبه بالكليات لذلك فأقسام الموقع هى :
College of Arts and Humanities
College of Business, Marketing, and Economics
     College of Career Development
College of Computer Science & Information Technology
College of Skill Trades & Transportation
College of Nursing and Allied Health
College of Science
College of Mathematics
College of Hospitality & Human Services
College of Food, Agriculture, and Environmental Science
College of Education
College of Engineering & Technology
College of Public Services
     Office of
Scholastic Achievement Exam Prep
اذكر ان كل ما يقدمه مجانى 100% والموقع يعتمد في تمويله بشكل أساسي على التبرعات المقدمة من بعض المتطوعين حول العالم، إضافة إلى ما يتم التحصل عليه من ريع الإعلانات التجارية التي يستضيفها الموقع.
يلاحظ ان الموقع يقدم ترديب مميز على اى مجال تريد تعلمه ولكن معظم المحاضرات هى مصادر نصية ولا يعتمد على الفديوهات بدرجة مباشرة ولكنك ان اردت ان تتعلم مجال ما بأستعمالك لهذا الموقع فستجد الموقع يوفر لك كل المصادر سواء من الموقع نفسه او من الدليل الموجود فى الموقع والذى يمكنك من خلاله ان تحصل على كل العلم الخاص بهذا المجال الذى تريد تعلمه ، لنفترض انك مثلاً اردت ان تتعلم لغات البرمجة فستجد بالموقع كورسات تدريبية خاصة ومتميزة ولكنى يضع لك افضل المصادر الموجودةعلى شبكة الانترنت والخاصة بلغات البرمجة والتى يمكنك الاستفادة منهامجانا  ، ملاحظة اخيرة واترككم مع هذا الموقع الرائع ان الموقع باللغة الانجليزية كما ذكرت ولكن لا تجعل هذا يمثل لك عائق فيمكنك ان تستخدم برامج الترجمةواحتى ترجمة جوجل لتتعلم فكيف لك ان تتعلم اللغة الانجليزية وانت لا تمارسها ولكى تمارسها يمكنك ان تتعلم من المواقع التى اضعها بين يدك .

للدخول الى الموقع اضغط على الرابط التالى :
http://free-ed.net/free-ed/

لتحصل على الآلاف من الإحالات وزيادة مبيعاتك

الحصول على احالات ـ عملاء جدد ـ مكلف للشركات. نحن نعلم جميعا أن الإبقاء على العملاء هو أسهل من الحصول على عميل جديد، وبالتالي نحن نفعل كل شيء ممكن لارضاء العملاء.

ولكن خدمة نفس القاعدة من العملاء فقط ليست فكرة مربحة. خصوصا في الشركات مثل الملابس، والإصلاح، والديكورات المنزلية، والخدمات المهنية وغيرها حيث يستخدم العملاء خدماتك بشكل غير منتظم , فإنه يصبح من المهم أن تكون دائما فى مطاردة للحصول على المزيد من الزبائن. رغم أن هناك العديد من الطرق لجذب عملاء جدد وبيع المزيد من المنتجات و الخدمات، توليد الإحالة هي واحدة من أسهل وأنجح وسيلة لإنجاز هذه المهمة الشاقة.

لماذا الاحالات مهمة:

اليوم لكل حاجة لدينا، هناك من 8 إلى 10 خيارات فوريه في أذهاننا يمكن أن تساعدنا على اشباعها. مع ملايين المنتجات والعديد من الإعلانات التي تمطر علينا فى كل وقت، فإنه يصبح أكثر صعوبة جذب زبائن جدد. مرة أخرى ليس كل توجيه أو احتمال هو عميل. إذا كنت تعرض تجربه، أو تقدم عروض البيع لعميل أو تقوم بعدد لا بأس به من الزيارات لعملاء ليسوا فى حاجه لما تنتجه او تقدمه من خدمات و لا ينتمون إلى السوق التي تستهدفها، فهى خسارة ضخمه من حيث الجهد والوقت. هنا تأتي الإحالة لانقاذ يومك!

يمكن لأي شخص تم خدمته جيدا أن يكون مصدرا كبيرا لدخل إضافي نتيجه ما يقوله عنك مما يشجع على احاله الكثير من معارفه للتعامل معك.الحكمه هنا اننا دائما نفضل التعامل مع من جربه غيرنا ومدح فيه.فائده العميل الراضى هى:

1. العميل يعرف مسبقا نوعية الخدمة.

2. انه يعرف مسبقا أي نوع من الناس سوف تستفيد أكثر من غيرها من هذه الخدمات.

3. إذا كان قد تم تقديم الخدمه له أو لها بشكل جيد، هناك احتمالات أنه سوف يشجع تواصل عملاء أخرى مماثلة له معك.

4. وحتى لو كان كل هذا لا يحدث، فإنه على الأقل قدم خدمه لك بتمرير كلمة عنك لمن حوله. وهذا يعني كمية لا بأس بها من الدعاية المجانية.

كل ما سبق يبدو مربحا للغاية ولكن هناك تحديات. لماذا ينبغي للعميل تمرير اليك العملاء بكلماته عنك؟ مع وجود العديد من المنتجين, ما الذى يمكنك القيام به - من شأنه أن يطلق العنان لقوة محرك الإحالات بالنسبة لك؟

محرك الإحالة القوي للمبيعات :

من أجل الاجابه على جميع هذه الاستفسارات ,أعتقد أنك يجب أن يكون لديك مرجعية سريعة خاصة بك.

هناك جزئين لهذه المرجعيه – الاولى عندما تؤدي الخدمه و تنجزها للعميل. والثانية هي مرحلة ما بعد بيع الخدمة عندما لا تكون على اتصال مع العميل.

اثناء تقديم العمل عليك الاهتمام بالأنشطه الاتيه:ــ

هذه هي قائمة بالأنشطة اللازمه لرعاية العميل اثناء تأديتك للعمل. هذا الجزء يشكل قاعدة ما إذا كان العميل سيشعر أنك تستحق التعامل معك ام لا.

1. توفير أفضل نوعية من العمل: لا يمكن لعميل ان يحول لك احد إلا إذا كان هو نفسه راض عن عملك. افهم  ان توفير جودة أفضل ليس بإضافة المزيد من الرتوش على المنتج ولكن أن تفعل ما يجب عليك عمله بأفضل طريقة ممكنة.

2. التواصل: في بعض الأحيان قله الاتصالات أو الاتصالات الخاطئة تكون السبب الرئيسي الذى يمنع الزبائن من تمرير إحالات أو مساعدتك بكلمة فم طيبه عنك كدعاية. تحدث مع الزبائن و حاول ترتيب الأمور بالطريقة الصحيحة. حتى إذا ما كانت الامور تبدو تحت السيطرة، يمكن لدردشة صحية فى اى موضوع ان تبنى علاقه جيدة مع العميل وتشعره بالموده تجاهك.

3. خلق علاقة: حتى إذا كنت مجرد مزود لخدمة بعد تسليم المنتجات لماذا يحول اليك العملاء معارفهم. اننا نشارك ونقدر الناس الذين نشاركهم المشاعر. حاول تطوير علاقتك مع العملاء حتى يشعر انه صديق ومفضل. هذه العلاقه يجب أن تكون حقيقيه وغير مشروطه. أنت لا تعرف أبدا إلى أي مدى يمكن أن يتقدم صديق لمساعدة صديق آخر في ما يريد.

4. كن موضع ثقه: إذا أحلت صديق لي، سوف يذكرنى دائما كلما استخدم المنتج الخاص بك. إذا كنت تقوم ببيع سلعه جيده فأنه يقدرها لى ويذكرنا بالخير و يقول للاخرين , اما اذا لم تخدمه جيدا او بعته منتج تنقصه الجوده فإنه سيعتبرنى السبب. ان سمعتك تصبح سمعتى عندما ارسل لك معارفى. دائما حاول أن تكون موثوق به بقدر الإمكان. لا أحد يحيل عملاء للشخص الذي لا يمكن الاعتماد عليه او الوثوق به.

محرك الإحالة بعد التسليم :ــ

هذا هو الوقت المناسب للعميل عندما لا يكون على اتصال معك. لقد تم تسليم البضاعة والعميل خرج للسوق بعد ان اختبر خدمتك. كيف ستعمل الاحالات ؟

فيما يلي الأشياء التي يمكنك القيام بها:

1. طلب الإحالة: لا شيء يعمل أكثر من ان تسأل شخص ما للقيام بذلك. لا تحلم أن العميل خرج هناك ليجلب لك الأرباح. عليه ان يكون مدركا لفكرة أنك في حاجة إلى إحالات. الطلب هو أقل ما يمكنك القيام به. لن تخسر شيئا اذا قمت بذلك، كن مقداما واطلب دون توسل.

2. جائزة على الاحالات: ربما كنت في صناعة أو تقديم الخدمات التي لا يتحدث الناس بانتظام حولها. نحن كزبائن لا نتحدث عن متجر بيع بالتجزئة الذى نشتري منه الدقيق. نحن لا نتحدث عن الأحذية التي نرتديها حتى تبدا بعض الاحاديث المتصلة بها. ماذا بعد؟ حرك المناقشة. اجعل العملاء تعرف أنك على استعداد لمكافأتهم إذا احالوا اليك بعض معارفهم. يمكنك مكافأتهم بمنحهم خصومات أو هدايا. اجعل تلك الاشياء واضحة ثم اتركهم يديروا العجله.

3. المتابعة: في بعض الأحيان تتطلب الأمور قليلا من المتابعة. تذكر ان عميلك ليس ملزما ان يجلب لك الزبائن. ولكن في نفس الوقت تذكر أنه لا يجب المبالغه فى الطلب. كثره المتابعة  والالحاح فى طلب ذلك من العملاء لن يؤدي فقط إلى صفر احالات ولكن يمكن أيضا ان يفسد العلاقة الموجودة مع عميلك الاصلى.

4. اجعل الاحاله شىء سهل: ان الاحاله تعتبر من المهام. والناس لديهم ما يكفي من المهام بالفعل للقيام بها. لذلك حاول جعل الاشارة اليك سهلة بقدر الإمكان. لا نتوقع ان يقوم عميلك بتوزيع مجموعة من بطاقات العمل الخاصة بك فى اجتماع او حفله ، كحد أقصى لما يمكنه القيام به هو ذكر رقم هاتفك المحمول أو تسليط الضوء على موقع الويب الخاص بك.دائما رحب بحراره لأولئك الذين يأتون عبرالاحالات, حتى تجعلهم هم ايضا محرك للإحالة.

دائما ضع الإحالات في الجزء الخلفي من عقلك عندما تقابل شخص ما. انها لا تساعدك فقط فى زياده مبيعاتك ولكن تساعدك شخصيا لبناء مجموعه متشابه التفكير بالنسبه لمنشأتك التي من شأنها أن تساعد على زيادة عملك و ازدهاره.

المصدر: د نبيهه جابر

( يجب ذكر المصدر و الرابط عند النقل او الإقتباس) 

قانون حماية الملكية الفكرية رقم 82 لعام 2002

قانون حماية الملكية الفكرية رقم 82 لعام 2002

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=ar&prev=/search%3Fq%3Dmetatron%26biw%3D1024%26bih%3D667&rurl=translate.google.com.eg&sl=en&u=http://www.netplaces.com/law-of-attraction-dream-dictionary/your-dream-dictionary/colors.htm&usg=ALkJrhg1Gs_42iu5wff0Xk_vbJEigsF7Pw

سؤال: ما هي انخيل الألوان؟
الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والنيلي والبنفسجي ... وهذه هي المتلألئة الألوان من قوس قزح التي غالبا ما يلهم الناس مع جمالها. الأبيض أشعة الشمس أيضا يلهم الناس عندما البقع عبر محيطهم، اشراق كل شيء من حولهم. ولكن هناك المزيد لهذه الألوان مما تراه العين؟

بعض الناس يرون أكثر من مجرد ينكسر الضوء في ألوان قوس قزح وأكثر من ضوء الشمس فقط في الضوء الأبيض من حولهم، وهم يرون الأشعة التي تمثل الطرق المختلفة التي تعمل الملائكة في حياة الناس. من خلال التفكير من الملائكة الذين يتخصصون في أنواع مختلفة من العمل وفقا للألوان، يمكن للناس أن تركز صلواتهم وفقا لنوع المساعدة التي كنت تسعى من الله وملائكته.

الجواب:
سبعة الأشعة

النظام الميتافيزيقي من ملاك يستند على سبعة ألوان الأشعة الضوئية المختلفة، والتي تتوافق بشكل فضفاض لأشعة الشمس أو ألوان قوس قزح في: الأزرق والأصفر والوردي والأبيض والأخضر والأحمر، والأرجواني.

لماذا الألوان السبعة؟ منذ الكتاب المقدس يصف سبعة الملائكة الذين يقفون أمام الله في سفر الرؤيا، الفصل 8، و نظام فلسفي من التطور الروحي يضم سبع طائرات من الوجود الروحي، و نظام شقرا من الطاقة داخل الجسم البشري لديه سبعة مستويات، وقوس قزح سبعة أشعة، والناس قررت لتطوير نظام تحديد الملائكة يعتمد على سبعة ألوان مختلفة.

ترددات مختلفة، أو مجرد رموز؟

بعض الناس يعتقدون أن موجات الضوء للألوان ملاك سبعة يهتز في مختلف ترددات الطاقة الكهرومغناطيسية في الكون، وجذب الملائكة التي لها أنواع مماثلة من الطاقة. ويعتقد آخرون أن الألوان ليست سوى طرق متعة ترمز إلى أنواع مختلفة من المهمات التي يرسل الله الملائكة إلى مساعدة الناس.

رؤساء الملائكة المسؤول عن كل راي اللون

وقد حدد الناس أيضا الملائكة واحد الذي يقود جميع الملائكة العاملة داخل كل أشعة اللون. وهم:

الزرقاء: مايكل ، زعيم جميع الملائكة القديسين
الأصفر: Jophiel ، الملاك من الأفكار الجميلة
الوردي: Chamuel ، الملاك من العلاقات السلمية
الأبيض: جبرائيل ، ملاك الوحي
الخضراء: رافائيل ، الملاك للشفاء
الأحمر: أوريل ، وملاك الحكمة
الأرجواني: Zadkiel ، ملاك الرحمة
الشموع

عندما يصلون، والناس قد تضيء النيران على الشموع التي هي نفس لون أشعة محددة انهم يركزون على مع صلواتهم. فإنها قد إما كتابة صلواتهم على الورق ان يغادروا بواسطة الشمعة الملونة، أو أنها قد تحدث صلواتهم بصوت عال في حين أن الحروق شمعة.

بلورات

قد الناس أيضا استخدام بلورات من لون التي تتوافق مع لون ملاك محددة انهم يركزون على انهم عندما يصلون. منذ بلورات تحتفظ الطاقة، يعتقد بعض الناس أنه من خلال التعامل مع أنواع معينة من البلورات يمكنهم الاستفادة من الطاقة التي نقلت من بلورات لأجسادهم.

لذلك قد حدد الناس البلورات التي تتناسب مع لون من أشعة الطاقة انهم يركزون على عندما يصلون من أجل الملائكة لمساعدتهم في قضية معينة في حياتهم. ثم أنها قد إما ارتداء البلورات في شكل مجوهرات، عقد البلورات في أيديهم، أو ببساطة وضعها في مكان قريب لأنها صلاة.

الشاكرات

قد الناس أيضا استخدام أجزاء مختلفة من أجسادهم للصلاة وفقا لمختلف الألوان ملاك، منذ وترتبط كل من الشاكرات السبع (مراكز الطاقة في جسم الإنسان) مع كل من ملاك الألوان السبعة.

من خلال ربط الشاكرات إلى الألوان ملاك، يعتقد بعض الناس أنهم يمكن أن أمثل كمية الطاقة الجسدية والعقلية، والعاطفية التي يتلقونها في استجابة لصلواتهم لمساعدة ملائكي.

في حين انهم يصلون، والناس قد تفعل بعض التمارين المصممة لفتح الشاكرات في أماكن مختلفة على أجسادهم لتلقي أفضل الطاقة الروحية من الملائكة. على سبيل المثال، فإنها قد تغني أو حتى الصراخ لفتح شقرا الحلق، فإنها قد الرقص لفتح على الضفيرة الشمسية شقرا، أو أنها قد تفعل دفع عمليات لفتح شقرا قلوبهم. التحركات اليوغا معينة تتوافق مع شاكرات مختلفة، لذلك الناس قد تفعل اليوغا اثناء الصلاة وفقا للألوان الملاك، كذلك.

أيام الأسبوع

منذ كل أسبوع على التقويم يحتوي على سبعة أيام، والناس قد يكلف فيها اللون الملاك إلى كل من تلك الأيام، بداية مع الأزرق يوم الاحد والاستمرار من خلال لائحة الألوان في أمر حتى ينتهي الأسبوع يوم السبت. قد تركز الناس صلواتهم على لون ملاك مختلفة راي يوميا، لمساعدتهم على تذكر أن يصلي بانتظام عن العديد من مناطق مختلفة من حياتهم.

واقترح ريدينج

خمسة شعر

التزييت شعرك هو واحد من أفضل ومتأكد من طرق قصيرة لديها على نحو سلس شعر ناعم وكثيف. ولكن يمكنك وضع زيت عباد الشمس في شعرك ونتوقع نتائج مذهلة؟ بالتأكيد لا. ليست كل الزيوت هي جيدة لشعرك. مصنوعة خصيصا لزيوت الشعر نمو الشعر واللون والتغذية. إذا كنت في حاجة الى العلاج زيت الشعر ثم فمن المهم اختيار النوع الصحيح من النفط لذلك. وهنا بعض من أفضل زيوت الشعر التي من شأنها أن تخدم احتياجات مختلفة من شعرك. معرفة ما يحتاج شعرك الأكثر واختيار وفقا ل. 5 أفضل زيوت الشعر بالنسبة لك: 1. زيت جوز الهند: إذا كنت في حاجة إلى كل من النفط الغرض لشعرك يمكن أن فعل الخير فقط وعدم الإضرار ثم يجب عليك محاولة زيت جوز الهند. هو زيت الشعر الأكثر شيوعا التي تستخدم أنحاء العالم، وخاصة في الهند. شعبيتها ليس بدون سبب بالرغم من ذلك. فمن النفط واحد التي يمكن أن تفعل كل شيء، ونمو الشعر فوستر، رعاية الشعر الجاف، والتخلص من قشرة الرأس وأيضا إعطاء شعرك لامع اللون الأسود صحي. تدليك الزيت الساخن مع زيت جوز الهند هو أفضل علاج زيت الشعر يمكنك الحصول على أي مشكلة الشعر تحت الشمس. 2. زيت الزيتون: ليس فقط لأنها غنية في الكولسترول الجيد ولكن أيضا اتسم فوائد لشعرك. وهو زيت ممتاز لنمو الشعر لذلك إذا كنت تواجه مشاكل حادة فقدان الشعر ثم يجب عليك محاولة تدليك شعرك مع زيت الزيتون البكر كل مرة واحدة في الأسبوع. أيضا إصلاح الشعر التالف الخاص بك لأن الزيتون هو مكيف كبير. يمكنك تخطي مكيف الكيميائية بعد الشامبو إذا كنت تستخدم زيت الزيتون على شعرك. 3. زيت اللوز: لم يكن هناك أبدا من الزيت أكثر خارقة لنمو الشعر من هذا واحد. يمكن أن الاستخدام المنتظم للزيت اللوز جعل شعرك ينمو إلى 4 بوصات في 3 أشهر! أنه يحتوي على فيتامين E الضروري الذي بدونه لا يحصل شعرك التغذية ولا طول. 4. زيت الخروع: النساء الذين لديهم الحاجبين خافت تطبيق زيت الناعم عليها. تخيل ما يمكن القيام به على الشعر على رأسك. إذا كان لديك شعر مملة ورقيق يجب أن يدلك بزيت الخروع. زيت الخروع يعزز الدورة الدموية في فروة الرأس مما يجعل الشعر أكثر صحة وأقوى. التحذير فقط أثناء استخدام الخروع هو أنك لا تحتاج إلى استخدام نسب السخي منه لأنه هو النفط الدهنية جدا. مجرد ملعقة الكامل هو ما يكفي لجرعة شعرك. 5. زيت الجوجوبا: كنت قد سمعت من هذا الزيت في اتصال مع العناية بالبشرة وإنما هو خيار كبير لشعرك أيضا. زيت الجوجوبا يعطي نمو شعرك ويرطب فروة رأسك. إلا أن أهم فائدة هو أنه هو النفط غير مثبت. وانها لن تجعل شعرك الزيتية على الإطلاق. هذه النصائح سوف الجمال الطبيعي مساعدتك في اختيار أفضل زيوت الشعر لنفسك. المواضيع:العناية بالشعر ، تجميل شارك هذا قصة 0

خلطات زيوت

بسم الله نبدء

وللحصول على النتيجة الكاملة ارجوا عدم حذف اي مكون من مكونات الاعشاب !!!!!!!!!

نحتاج الى

زيت جوز الهند { استخدمت زيت الافوكادو المصنوع من زيت جوز الهند والافوكادو}
زيت زيتون
2 ملاعق كبار حناء {ذات نوعية فاخرة }
1 قبضة يد من نبات القراص
1 قبضة يد من الميرامية
2 قبضة يد نبات الكنباث = ذيل الحصان
4 ورقات من ورق الغار
1 ملعقة كوب كركم { استخدمت اللي ينحط بالاكل }
علبه نظيفه

زيت زيتون

زيت زيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون، وهي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط؛ يستعمل زيت زيتون في الطبخ والصيدلة والطب في إشعال المواقيد الزيتية وفي الصّابون. زيت الزيتون مستعمل بكثرة لكونه غذاء صحيا غنيّا بالدّهون المفيدة والفيتامينات.


عبوات تجارية من زيت الزيتون في معرض تجاري في إدلب (سوريا)
محتويات  [أخف]
1 الأسواق
2 الاستهلاك العالمي
3 التنظيم
4 فوائد زيت الزيتون
5 المعلومات الغذائية
5.1 فوائد الأوراق
6 أنواع زيت الزيتون
7 تاريخ زيت الزيتون
8 إنتاج زيت الزيتون في الجمهورية التونسية
9 ترتيب الدول المنتجة لزيتون
9.1 السوق العالمي
10 وصلات خارجية
11 مراجع
الأسواق [عدل]



آلة إنتاج زيت الزيتون في Klazomenai، مدينة Ionia القديمة (الآن، بالقرب من أورلا، أزمير، تركيا)
هناك أكثر من 750 مليون شجرة زيتون وتزرع في جميع أنحاء العالم، 95 ٪ منها في منطقة البحر الأبيض المتوسط. أكثر الإنتاج العالمي يأتي من جنوب أوروبا والمغرب العربي والمشرق العربي.
يوجد في إسبانيا وحدها أكثر من 215 مليون شجرة على مساحة قدرها 2 مليون هكتار أي مايعادل 27% من المساحة المزروعة في العالم.
الإنتاج العالمي في عام 2002 كان 2،6 مليون طن متري، والتي أسهمت إسبانيا بنسبة 40 ٪ إلى 45 ٪.تليها تونس بنسبة 7%. تركيا في عام 2006 أنتجت نحو 5 في المائة من الإنتاج العالمي نسبة مماثلة لمقاطعة خاين الإسبانية وحدها، 93 ٪ من الإنتاج الأوروبي يأتي من إسبانيا وإيطاليا واليونان والأردن وسوريا وتركيا.[1]
الاستهلاك العالمي [عدل]

تعتبر اليونان حتى الآن كأكبر بلد في نصيب استهلاك الفرد من زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم بأكثر من 26 ليتر في السنة؛ وإسبانيا وإيطاليا حوالي 14 ليتر؛ تونس، والأردن وسوريا والبرتغال حوالي 8 ليتر في أوروبا الشمالية وأمريكا الشمالية يستهلك أقل بكثير، حوالي 0،7 لتر.
التنظيم [عدل]

المجلس الدولي لزيت الزيتون هي منظمة حكوميه دولية مقرها في مدريد بإسبانيا، تضم 23 دولة كأعضاء، وهي تشجع زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم عن طريق تتبع الإنتاج، وتحديد معايير الجودة، ورصد من صحتها. أكثر من 85 ٪ من الزيتون في العالم هي التي تزرع في الدول الأعضاء بالمجلس الدولي لزيت الزيتون، والولايات المتحدة ليست عضوا بالمجلس.
فوائد زيت الزيتون [عدل]



زيت الزيتون جديد
تعتبر شجرة الزيتون مصدر غذاء طيب ومقاومة لأمراض النباتات، وعصير أوراق الزيتون أو خلاصتها أو مسحوقها يعتبران مضادا حيويا ومضادا للفيروسات قويا كما أنها مقوية لجهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والعدوى وتقلل من أعراض فيروسات البرد والجدري والهربس. الأوراق بها مادة (حامض دهني غير مشبع) مضادة قوية للجراثيم كالفيروسات والطفيليات وبكتريا الخميرة والأوالي حيث تمنع نموها كذلك الزيت يعتبر مليء بعناصر حديدية المقوية للجسد.
يعتبر زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت عذري) أو بالمذيبات، ويعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمي وملين خفيف، ويعالج تورم العقد الليمفاوية والوهن وتورم المفاصل وآلامها وقلة الشهية والجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسي ولاسيما الربو وقرح الجلد والهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات، وكان يستخدمها الإغريق لتنظيف الجروح والتئامها، وهو مضاد للبكتريا والفطريات والطفيليات والفيروسات وتفيد في البواسير ومدرة خفيفة للبول، لهذا كانوا يتناولونها لعلاج النقرس وتخفيض السكر في الجسم وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة ولهذا يفيد في علاج الأمراض الفيروسية ومرض الذئبة والالتهاب الكبدي والإيدز ومشاكل الموثة والصدفية وعدوى المثانة وتحضر خلاصة لهذا الغرض.
و يمتاز زيت الزيتون عن غيره من الدهون الحيوانيَة والنباتيَة بأنَه سهل الهضم، إذ تحتاج باقي الزيوت والدهون إلى عدَة عمليَات هضميَة قبل أن يستطيع الجسم امتصاصها، لأن الدهون التي يحتويها أشبه بالدهون الموجودة في حليب الأم، أي أنَه سهل الامتصاص, وهذا مايجعله غذاءً مفيداً للأطفال، فهو يحتوي على كميَة كبيرة من فيتامين (د) الضروري لوقاية الأطفال من مرض الكساح، لأنه يثبَت الكالسيوم في العظام ويقويَها، كما يحتوي زيت الزيتون على مواد مهمَة تساهم في تقوية الأعصاب، ويحتوي على مواد مضادَة للأكسدة وهي ذات فوائد عظيمة، إذ تساهم في تحطيم الجزيئات الضارة المتراكمة في الجسم، مما يساعد كبار السن على المحافظة على صحتهم
المعلومات الغذائية [عدل]

Olive oil
القيمة الغذائية 3,701 كيلو جول (885 kcal)
القيمة الغذائية حسب الحصة
الكربوهيدرات 0 g
بروتين 0 g
الدهون
دهون 100 g
دهون مشبعة 14 g
دهون أحادية غير مشبعة 73 g
دهون ثنائية غير مشبعة 11 g
أوميجا 3 <1.5 g
omega-6 fat 3.5-21 g
الفيتامينات
فيتامين إي 14 مليغرام (93%)
فيتامين ك 62 ميكروغرام (59%)
معادن وأملاح
معلومات أخرى
100 g olive oil is 109 ml
النسب المئوية هي للشخص البالغ.
تعديل
تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5 غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 119
الدهون: 13.50
الدهون المشبعة: 1.86
الكاربوهيدرات: 0
الألياف: 0
السكر: 0
البروتينات: 0
الكولسترول: 0
فوائد الأوراق [عدل]
تحتوي أوراق الزيتون على مادة Oleuropein الفعالة وهي مضادة للأكسدة وتزيل تصلب الشرايين وتعيد للأنسجة حيويتها لوجود فيتامين E، والزيتون به أيضا 3 مضادات أكسدة قوية hydroxytyrosol، vanillic acid، and verbascoside التي تفيد في علاج الروماتويد (إالتهاب المفاصل).
تناول خلاصة الأوراق قد تسبب أعراض شبيهة بنزلة البرد لأنهـا تهاجم الفيروسات لكن هذه الحالة تزول بعد عدة أيام مع تناولها، وثمار الزيتون الخضراء هي الثمار الغير ناضجة والبنية هي ثمار ناضجة.
يحتوي الزيت علي نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة وفيتامين E،k وفينولات متعددة واليخضور وصبغة pheophytin وsterols وsqualene ومركبات تكسبه الرائحة والنكهة.
وبما أن زيت الزيتون يحتوي على زيوت غير مشبعة لذا فإنه لا يتأكسد (يزنخ) لأن هذه الزيوت مكونة من حامض أوليك oleic acid التي تقلل نسبة الكوليسترول منخفض الكثافة LDL-cholesterol الضار وتزيد نسبة الكوليسترول مرتفع الكثافة HDL-cholesterol النافع، وهذه الدهون جعلت شعوب البحر الأبيض المتوسط التي تتناول زيت الزيتون بوفرة لاتصاب بأمراض الأوعية القلبية، كما يقلل الإصابة بسرطان الثدي.
وجود الفينولات وفيتامين E وغيرهما من مضادات الأكسدة الطبيعية يمنع تأكسد الدهون وتحاشي تكوين الجذور الحرة Free Radicals التي تتلف الخلايا بالجسم. وجود الرائحة والكلوروفيل والنكهة الطبيعية وصبغة pheophytin تجعل الزيت يزيد من إفرازات المعدة ويسهل عملية امتصاص المواد المضادة للأكسدة الطبيعية التي تحمي أنسجة الجسم من التلف. نسبة فيتامين E كافية وأعلي نسبة موجودة في أي زيت نباتي، لهذا تحافظ علي منع تأكسده بالتخزين.
تناول زيت الزيتون باستمرار يساهم في إبعاد شبح الشيخوخة عن الإنسان فهو يحتوي على الكثير من الاحماض الضرورية لجسم الإنسان الأمر الذي يساعد على مقاومة شبح الشيخوخة ويسهم في زيادة نسبة الذكاء لدى الأشخاص الذين يتناولونه باستمرار. وزيت الزيتون يوفر القدرة على إعاقة وتعطيل نمو الخلايا السرطانية بل ويساهم في مقاومة امراض السرطان ويعمل على إزالة المواد الدهنية من الجسم سواء في الدم أو الألياف العضلية للإنسان إذ ان زيت الزيتون يعمل على طرد الكوليسترول من جسم الإنسان.
أنواع زيت الزيتون [عدل]

هناك عدة أنواع من زيت الزيتون ومن أشهرها:


عملية قطف حبات الزيتون في سوريا، وهنا يستخرج زيت الخريج
زيت زيتون بكر ممتاز : هو الزيت الأعلى جودة، يستخلص من العصرة الأولى وتكون نسبة الحموضة فيه أقل من 0.8%.
زيت زيتون بكر : هو الزيت المستخلص من الزيتون دون أحداث أي تغيرات في صفات الزيت وتكون نسبة الحموضة فيه أقل من 2%.
زيت زيتون مكرر : يحصل عليه من الزيت البكر بعد تعريضه لعمليات التكرير.
زيت زيتون صافي : وهو يتألف من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر.
زيت الخريج وهو زيت ينتج في جبال الساحل السوري وله طريقة خاصة في إنتاجه ويمتاز بجودتة العالية ويستخلص بطريقة الضغط الخفيف، أحد سلبياته وجود نسبة هدر عالية من مادة الزيت في مخلفات العصر، مكان وجوده الأساسي هو قرية بيت ياشوط.
زيت الطفاح: وهو يتألف زيت يستخرج بطريقة خاصة من ما يتساقط من حب الزيتون قبل موسمه.
تاريخ زيت الزيتون [عدل]



زيت وخل
اعلن الفريق الفرنسي الأردني للآثار أن قرية ((هضيب الريح)) في منطقة رم جنوب الأردن، هي أقدم منطقة في العالم زرعت بأشجار الزيتون، عن طريق استخدامه لعملية تحليل الرماد في مواقد القرية التي يعود تاريخها الي العصر النحاسي (نحو 5400 قبل الميلاد).
وقال مستشار الشؤون البيئية الأردنية محمود البدور ان فريق الآثار اكتشف عن طريق تحليل الرماد في ثلاثة مواقد في القرية استمرار الاستيطان فيها الي فترة طويلة جدا تعود الي العصر النحاسي والبرونزي والحديدي والنبطي. وأضاف أن أهم اكتشاف هو تحليل الفحم في المواقد الذي رفع الستار عن أقدم زراعة للزيتون في العالم يعود تاريخها الي 5400 قبل الميلاد في حين كان تاريخ أقدم زراعة للزيتون في العالم يعود الي 4200 قبل الميلاد الأمر الذي يؤكد أن رم هي أقدم منطقة زرعت الزيتون في العالم. وقد تمّ ذكر الزيتون في التّوراة: أطلق نوح الحمامة ليرى إذا كانت المياه قد جفّت عن الأرض فعادت إليه الحمامة وفي فيها ورقة زيتون خضراء.
والآن بدأ المزارعون بشمال جزيرة العرب (المملكة العربية السعودية) يتجهون لزراعة الزيتون وبكثرة نسبة لنجاح هذه الشجرة في بيئتهم وبشكل كبير منذ حوالي 37 سنة وبلغ عدد أشجار الزيتون المتواجدة بمنطقة الجوف بشمال المملكة بحوالي 2.700.000 مليونان وسبعمائة ألف شجرة حتى نهاية عام 2008 م وهم بصدد زيادة عددها للضعف وتقريباً كل أنواع الزيتون بدون تحديد نجحت زراعتها بنسبة 99.60% نظراً لمناسبة الأرض والمناخ لها... وقد أعتزوا بهذه الشجرة كثيراً وقد أقيمت مهرجانات القطاف السنويه لها وبلغ عددها في السعودية عام 2005 أكثرمن 12700000 (اثنا عشر مليونا)...
تمّ ذكر الزيتون في القرآن: بسم الله الرحمن الرحيم'''((الله نور السموات والأرض مثل نوره كمشكاة فيها مصباح المصباح في زجاجة الزجاجة كأنها كوكب دري يوقد من شجرة مباركة زيتونة لاشرقية ولاغربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار نور على نور يهدي الله لنوره من يشاء ويضرب الله الأمثال للناس والله بكل شيء عليم)). سورة النور الآية 35.
أنواع الزيت تتنوع حسب المناخ وكذلك حسب نوع الشجرة المغروسة حيث يوجد العديد من الأصناف نذكر منها الزيتون الشملالي والزيتون الزلماطي والزيتون الزرازي والزيتون الذكار والزيتون الفخار والزيتون الساحلي والزيتون العفريني....... زيادة عن الأصناف المعدة التحميض وتسمى زيتون الطاولة ونذكر منها المسكي والتفاحي و......
إنتاج زيت الزيتون في الجمهورية التونسية [عدل]

إن الجمهورية التونسية هي بين البلدان الأكثر شهرة في منطقة جنوب البحر الأبيض المتوسط في مجال زراعة الزيتون حيث تخصص أكثر من 30% من أراضيها الزراعية لزراعة أشجار الزيتون (1.68 مليون هكتار). وإذا استثنينا دول الاتحاد الأوروبي تصبح الجمهورية التونسية القوة العالمية الأولى في قطاع زيت الزيتون. هناك عدة طرق للقيام بعملية إنتاج زيت الزيتون.
ترتيب الدول المنتجة لزيتون [عدل]

الترتيب حسب الإنتاج
السنة 2012 الإنتاج بالطن
العالم (الإجمالي) 3,098 مليون طن عام 2012
 إسبانيا 1,347,400 2012
 إيطاليا 440,000 2012
 اليونان ,310,000 2012
 سوريا 200.000 2012
 تركيا 180,000 2012
 تونس 120,000 2012
 المغرب 80,000 2012
 البرتغال 71,800 2012
 الجزائر 45,000 2012
 الأردن 22,000 2012
 أستراليا 19,000 2012
 لبنان 18,000 2012
 الأرجنتين 15,000 2012
 ليبيا 14,800 2012
 فلسطين 12,000 2012
 مصر 10,000 2012
 إسرائيل 7,500 2012
 ألبانيا 7,200 2012
 سلوفينيا 7,000 2012
 إيران 6,100 2012
 الولايات المتحدة 6,000 2012
 قبرص 5,600 2012
 فرنسا 5,200 2012
 السعودية 3,000 2012
السوق العالمي [عدل]
البلد الإنتاج (2005[2]) الاستهلاك (2005[2]) الاستهلاك الفردي السنوي (kg)[3]
أسبانيا 36% 20% 13.62
تونس 32% 25% 11.1
إيطاليا 25% 30% 12.35
اليونان 18% 9% 23.7
تركيا 5% 2% 1.2
سوريا 4% 3% 6
المغرب 3% 2% 1.8
البرتغال 1% 2% 7.1
الولايات المتحدة 0% 8% 0.56
فرنسا 0% 4% 1.34
لبنان 0% 3% 1.18
الأردن يزرع في مدينة عجلون وجرش واربد والطفيلهسوف قريه في جرش ويعرف زيت الزيتون السوفاني 2% 4% 1.34
وصلات خارجية [عدل]

معلومات غذائية عن زيت الزيتون
شجرة الزيتون، الزيتون وزيت الزيتون
مراجع [عدل]

^ http://www.usda.gov/nass/pubs/agr05/05_ch3.PDF
↑ أ ب United Nations Conference on Trade and Development Site
^ "California and World Olive Oil Statistics"" PDF at UC Davis.
الإعجاز العلمي في شجرة الزيتون

صورة لشجر الزيتون المبارك د. رمضان مصري هلال الأستاذ بجامعة كفر الشيخ مقدمة: شجرة الزيتون شجرة مباركة أقسم الله تبارك وتعالى بها حين قال " وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ * وَطُورِ سِينِينَ * وَهَذَا الْبَلَدِ الْأَمِينِ " (التين: 1-3) كما اشار الله تبارك وتعالى إلى فوائد تلك الشجرة بقوله " وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَاء تَنبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِّلْآكِلِينَ " (المؤمنون: 20). ورد ذكر الزيتون في القرآن الكريم سبع مرات، منها أربع مرات بلفظ الزيتون وهي: " وَجَنَّاتٍ مِّنْ أَعْنَابٍ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ " (الأنعام: 99). " وَهُوَ الَّذِي أَنشَأَ جَنَّاتٍ مَّعْرُوشَاتٍ وَغَيْرَ مَعْرُوشَاتٍ وَالنَّخْلَ وَالزَّرْعَ مُخْتَلِفًا أُكُلُهُ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ مُتَشَابِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ كُلُواْ مِن ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ وَآتُواْ حَقَّهُ يَوْمَ حَصَادِهِ وَلاَ تُسْرِفُواْ إِنَّهُ لاَ يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ " (الأنعام: 141). " يُنبِتُ لَكُم بِهِ الزَّرْعَ وَالزَّيْتُونَ وَالنَّخِيلَ وَالأَعْنَابَ وَمِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ " (النحل:11). " وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ " (التين: 1). ووردت مرة واحدة بلفظ زيتونا في سورة عبس: "
وَزَيْتُونًا وَنَخْلًا " ومرة واحدة بلفظ زيتونة في سورة (النور: 35) " يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونِةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ "، ومرة واحدة بلفظ يدل على أن المقصود هو شجرة الزيتون " وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَاء تَنبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِّلْآكِلِينَ " في سورة (المؤمنون: 20). إنها الشجرة المباركة التي ضرب الله بها المثل لنوره وقال تعالى في سورة (النور –35) " اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونِةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ نُّورٌ عَلَى نُورٍ يَهْدِي اللَّهُ لِنُورِهِ مَن يَشَاء وَيَضْرِبُ اللَّهُ الْأَمْثَالَ لِلنَّاسِ وَاللَّهُ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ "
وفي تفسير " المنتخب " جاء تفسير هذه الآية الكريمة أن الله مصدر النور في السماوات والأرض، فهو منورهما بكل نور حسي نراه ونسير فيه، وبكل نور معنوي، كنور الحق والعدل، والعلم والفضيلة، والهدى والإيمان، وبالشواهد والآثار التي أودعها مخلوقاته، وبكل ما يدل على وجود الله ويدعو إلى الإيمان به سبحانه، ومثل نوره العظيم وأدلته الباهرة في الوضوح، كمثل نور مصباح شديد التوهج وضع في فجوة من حائط تساعد على تجميع نوره ووفرة إضاءته، وقد وضع المصباح في قارورة صافية لامعة لمعان كوكب مشرق، يتلألأ كالدر ويستمد المصباح وقوده من شجرة كثيرة البركات، طيبة التربة والموقع، هي شجرة الزيتون المغروسة في مكان معتدل متوسط فلا هي شرقية فتحرم حرارة الشمس آخر النهار، ولا هي غربية فتحرمها أول النهار، يكاد زيت هذه الشجرة يضيء لشدة صفاؤه يضيء، ولم لم تمسسه نار المصباح، فهذه العوامل كلها تزيد المصباح إضاءة، ونوراً على نور.
منشأ الزيتون: اختلفت الآراء بشأن موطنها الأصلي على وجه التحديد، وأحدث الآراء تقول أن شجرة الزيتون نشأت أصلا في فلسطين ومنها انتشرت إلى سوريا وتركيا وإيران شمالا، ثم إلى الجنوب عن طريق التجارة إلى أسبانيا وإيطاليا. وقد اهتم الفينيقيون بشجرة الزيتون فقاموا بزراعتها ونشرها في معظم دول البحر المتوسط، كذلك اهتم بها المسلمون وأدخلوا زراعتها في شمال أفريقيا وأسبانيا والبرتغال. هذا ويوجد حوالي 98% من أشجار الزيتون في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، ويوجد حوالي 850 مليون شجرة زيتون في العالم (الجمعية العالمية لزيت الزيتون) 1994 م. أما الإنتاج العالمي للزيتون يقدر بحوالي 11.5 مليون طن متري.
وشجرة الزيتون لها مكانتها في قلوب الناس منذ القدم فقد ورد ذكرها في الكتب المقدسة، وقال موسى فيها: " لا تقطفوا شجرة الزيتون حتى آخر حبة، بل اتركوا عليها بعض ثمارها ليأكل منها الناس والطيور والحيوانات البرية. وفي الكتاب المقدس " ان نوحا عندما رست به السفينة على جبل أرت، ,اطلق الحمامة عادت إليه وفي فمها غصن زيتون أخضر ".
الشكل يبين غصن شجرة الزيتون والثمار والزهر شجرة الزيتون مستديمة الخضرة والشجرة بأوراقها الرفيعة الجميلة المنتظمة الترتيب على الأفرع، وهي تنمو على سطوح الجبال الرملية والصخرية قليلة العمق، وفي الوديان والسهول، ومناطق البادية وهي من أهم أشجار الاستزراع في الأراضي الصحراوية المستصلحة، وتمتاز بمقاومتها للحر والبرد والجفاف والملوحة، وهى توفر الغذاء والمأوى للعديد من الطيور، وتعمل على تثبيت التربة ومنع انجرافها، وهي أشجار معمرة ولذلك تمثل زراعة الزيتون عملا متوارثا بين الأجداد والأحفاد. تستمر في العطاء لمدة طويلة، تعطي عاما وتتوقف عن العطاء العام التالي. ولأشجار الزيتون أهمية كبرى من حيث تدعيم اقتصاديات كثير من الدول المنتجة له، ويسهم بجزء كبير في الاقتصاد القومي لتلك الدول، ولها الكثير من الاستخدامات حيث يستفاد بالأوراق بعد جني المحصول في تغذية حيوانات المزرعة، ويستعمل الخشب ونوى الثمار في مختلف الصناعات الخشبية. حبوب اللقاح في الزيتون خفيفة، غزيرة تحملها الرياح بكميات كبيرة وتنشرها في مساحات واسعة. وصدق الحق تبارك وتعالى حيث يقول:
" وَأَرْسَلْنَا الرِّيَاحَ لَوَاقِحَ فَأَنزَلْنَا مِنَ السَّمَاء مَاء فَأَسْقَيْنَاكُمُوهُ وَمَا أَنتُمْ لَهُ بِخَازِنِينَ " (الحجر: 22). وتشير هذه الآية الكريمة إلى إعجاز علمي أشار إليه القرآن الكريم فمنذ أكثر من أربعة عشر قرنا من الزمان وفى وقت لم يعرف فيه البشر شيئا عن علاقة الرياح بالجمع بين الشحنات الموجبة والشحنات السالبة أشار القرآن الكريم إلى دور الرياح في تكون قطرات المطر وكذلك في نقل حبوب اللقاح لتلقيح النباتات ذات التلقيح الخلطي وهذه الحقائق لم يتوصل إليها العلماء إلا بعد جهود مضنية في مختلف فروع المعرفة لتكشف لنا جانبا من جوانب الإعجاز في القرآن الكريم. وتتميز شجرة الزيتون بعدة صفات منها طول العمر، وقدرتها على النمو في أفقر الأراضي أي أنها ترضى بالقليل وتعطي الكثير، كما أنها تجدد نفسها بنفسها حيث لا تفنى ولا تزول فإذا جف الساق خرجت من الجذر خلفات تجدد الشجرة وأن خشبها من أفضل أنواع الأخشاب من حيث قلة إصابته بالسوس، وعند حرقه تنبعث منه رائحة طيبة. وأن كل جزء من شجرة الزيتون مبارك فيه: الزيت، الأوراق، الثمار، نوى الثمار وجميع أجزاء الشجرة لها استعمالات عديدة. مكونات ثمرة الزيتون:
يحتوي (100) جرام من الزيتون الأخضر على 132 سعر حراري، 1.5 جرام بروتين و 13.5 جرام دهن، 4 جرام كربوهيدرات، 1.25 جرام ألياف، 90 ملليجرام كالسيوم، 17 ملليجرام فوسفور، 2 ملليجرام حديد، 2400 ملليجرام صوديوم، 55 ملليجرام بوتاسيوم، 22 ملليجرام مغنسيوم، 300 وحدة دولية من فيتامين أ وأثار من الزنك والنياسين وفيتامين ب1، فيتامين ب2. الرطوبة والزيت يكونان 85- 90% من وزن اللب بينما الباقي يمثل مواد عضوية ومعادن، والسكريات الأحادية هي الجلوكوز والملتوز والزيلوز والجالاكتوز والأرابينوز.
صورة لثمار الزيتون وفي بعض الأصناف يوجد منها مانيتول Mannitol ورامنوز Ramnose. واللب غني بالبوتاسيوم كما يوجد كميات صغيرة من الأحماض العضوية مثل الستريك والماليك والاكساليك والمالونيك والفيوماريك والطرطريك واللاكتيك. (كما يوجد بعض المركبات الفينولية كأحماض الكافييك وحمض الفيوليك. والمركب الأساسي هو الأوليوروبيين Oleuropein وهو المسؤل عن الطعم المر في الزيتون غير الناضج. ومنتجات أكسدة الأوليوروبيين والمركبات الفنولية الأخرى تعطي اللون الأسود للثمرة. والجلد واللب والبذرة تحتوي على أجزاء مختلفة من الدهن والأحماض الدهنية والستيرولات وثلاثي تربينات الكحولات وثنائي الكحولات والأيدروكربونات. والجلد يحتوي على كميات مختلفة من الأريثروديول Erythrodiol وآثار من اليووفوال Uvaol وحمض الأوليانويك Oleanoic acidوآثار من حمض اليوروسوليك Ursolic acid والدهيدات الأوليانويك Oleanoic aldehydes. والاستيرولات في البذرة وزيت الحبة يتميز بوجود استرالاوسترونOestrone ester (8 ميكرو جرام / 100 مل زيت) ويوجد 56 مركبا طيارا في الأوراق والأزهار والغلاف الخارجي والوسطي لصنفي لوكا Lucca والميشين Mission. صفات زيت الزيتون: وزيت الزيتون يتألف كيميائيا من مواد دهنية وانزيمات – وفيتامينات (أ، ب، ج، د، هـ) ومواد ملونة (كلورفيل – زنثوفيل)، وكميات ضئيلة من العناصر المعدنية (حديد – ماغنسيوم – كالسيوم). ولحامض اللينوليك وحامض الارشيرك أهمية في عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ولحامض الأرشيرك أهمية في تنظيم ضربات القلب وضغط الدم، وسلامة وكفاءة وظائف الجهاز العصبي المركزي. درجات الزيت:
1- زيت درجة أولى ويسمى الزيت الفاخر وهو الذي يؤخذ من لب الثمار دون البذور، لا تزيد نسبة الحموضة فيه عن 0.6%، يستعمل في الأغراض الطبية فقط. 2- زيت الدرجة الثانية ويسمى الزيت الممتاز، يؤخذ من لب الثمار الناضجة وغير تامة النضج بعد استبعاد البذور، لا تزيد نسبة الحموضة فيه عن 2% ويستعمل هذا الزيت في الطعام.
3- زيت الدرجة الثالثة ويسمى الزيت الجيد، يؤخذ من لب الثمرة دون بذرتها، نسبة الحموضة تتراوح من 2-3%، يستمل في الطعام.
4- زيت الدرجة الرابعة ويسمى زيت التجميل، يؤخذ من بقايا لب الثمرة مع مجروش النواة، تصل فيه نسبة الحموضة من 4% ويستعمل في صناعة الصابون ولا يستعمل في الطعام.
5- زيت الدرجة الخامسة يؤخذ من الثمار الجافة والمهشمة ومن البذور وتصل نسبة الحموضة إلي 5% ويستعمل في صناعة الصابون ولا يستعمل في الطعام
زيت الزيتون... أسرار وإعجاز
الزيتون وزيته كلاهما ذكر في القرآن الكريم وحظي بمكانة كبيرة ففي سورة النور وصف الحق تبارك وتعالى زيت الزيتون بالصفاء والجودة فهو من الشفافية بذاته، حتى ليكاد يضيء ولم لم تمسسه نار. واشار المولى سبحانه وتعالى إلى فوائد شجرة الزيتون في قوله تعالى " وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَاء تَنبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِّلْآكِلِينَ".. وفى تفسير الظلال " وهي من أكثر الشجر فائدة بزيتها وطعامها وخشبها. وأقرب منابتها من بلاد العرب طور سيناء. عند الوادي المقدس المذكور في القرآن. لهذا ذكر المنبت على وجه خاص، وهي تنبت هناك من الماء الذي أسكن في الأرض وعليه تعيش ".
جاء في تفسير الخازن " تنبت بالدهن" أي تنبت وفيها الدهن وقيل تنبت بثمرة الدهن وهو الزيت " وصبغ للآكلين " الصبغ الإدام الذي يكون مع الخبز ويصبغ به، جعل الله في هذه الشجرة المباركة إداما وهو الزيتون ودهنا وهو الزيت. وروى الترمذي وابن ماجه من حديث رسول الله أنه قال: " كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة " وعن عمر قال: قال رسول الله " ائتدموا بالزيت، وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة " [ أخرجه ابن ماجة ورجالة ثقات وصححه الحاكم ]. وقال ابن عباس: في الزيتونة منافع، يسرج بالزيت، وهو إدام ودهان ودباغ، ووقود يوقد بحطبه وتفله، وليس فيه شيء وإلا وفيه منفعة، حتى الرماد يغسل به الابرسيم.. وهي أول شجرة نبتت في الدنيا، وأول شجرة نبتت بعد الطوفان وتنبت في منازل الأنبياء والأرض المقدسة، ودعا لها سبعون نبيا بالبركة ؛ ومنهم إبراهيم، ومنهم محمد فإنه قال: (اللهم بارك في الزيت والزيتون).
زيت الزيتون زيت مبارك وعن معاذ: أنه استاك بقضيب زيتون وقال سمعت النبي يقول: [ نعم السواك الزيتون من الشجرة المباركة، يطيب الفم ويذهب الحفر، هي سواكي وسواك الأنبياء من قبلي ]. وهو أكثر إدام أهل الشام والمغرب ويصطبغون به، ويستعملونه في صبيحتهم ويستصبحون به، ويداوي به أدواء الجوف والقروح والجراحات، وفي منافع كثيرة: روى الإمام أحمد عتمالك بن ربيعة الساعدى الأنصارى قال قال رسول الله " كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة ". وقد أمرنا المصطفى الذي لا ينطق عن الهوى أن نأكل من زيت تلك الشجرة المباركة وأن ندهن به ونحاول هنا بعون الله وتوفيقه على أن نلقى الضوء على فوائد تناول زيت الزيتون والدهان به من الناحية العلمية لكي يتبين لنا تلك الحقائق والمعجزات في تلك الأحاديث النبوية الشريفة والتي ما كان لرسول الله أن يحدث بها منذ أكثر من أربعة عشر قرنا لولا أنه يحدث بما أوحى إليه المولى تبارك وتعالى وصدق الحق في سورة النجم (آية 3- 4) " وَمَا يَنطِقُ عَنِ الْهَوَى * إِنْ هُوَ إِلَّا وَحْيٌ يُوحَى ". يعتبر زيت الزيتون أفضل مادة دهنية لمعالجة أمراض القلب وتصلب الشرايين، له أثر فعال في الوقاية من الحموضة وقرحة المعدة، وله تأثير إيجابي على مرضى السكر، وعلاج للذين يعانون من السمنة المفرطة، وزيت الزيتون يساعد الجسم على تحمل الضغوط النفسية والإرهاق، ويزيد من مناعة الجسم ضد الأمراض، ويقوي الشرايين والأوعية الدموية.
وزيت الزيتون يقوي المعدة ويحسن لون الوجه ويندي البشرة ويبطيء الشيب فهو يستخدم لإزالة تجعد ات الوجه والرقبة وفي إزالة تشققات الأيدي والأرجل ويحمي الجسم من أشعة الشمس. وفي الطب الشعبي يستعمل زيت الزيتون لمعالجة الجروح والحروق، وتليين الجلد وتخفيف آلام الروماتيزم عند دلكه على موضع الألم. وأيضا يستخدم في معالجة قشرة الرأس، ومنع تساقط الشعر بعد خلطه مع الكبريت وتدليك فروة الرأس بالخليط. زيت الزيتون ملطف وملين ومدر للصفراء ومفتت للحصى، ومفيد لمرضى السكري، ويمكن إضافة عصير الليمون إليه. وإذا مضغت أوراق الزيتون أفاد في علاج التهاب اللثة والحلق وإذا دق وضمد بمائه أو عصارته نفع في حالات الجروح والقروح والدمامل وذلك لاحتوائه على المادة القابضة المطهرة. زيت الزيتون والكولسترول:
يحتوي على فيتامين هـ (E) المعروف بدوره المضاد للأكسدة وكذلك مركبات " البولي فينول " وبذلك يقي من حدوث تصلب الشرايين وترجع الفوائد الصحية لزيت الزيتون إلى غناه بالأحماض الدهنية اللامشبعة الوحيدة وعلى غناه بمضادات الأكسدة، وقد بينت نتائج الأبحاث أن زيت الزيتون يخفض مستوى الكولسترول الكلي والكولسترول الضار، دون أن يؤثر سلبا على الكولسترول المفيد.
وقد وجد الباحثون أن زيت الزيتون البكر يحتوي على كمية جيدة من مركبات البولي فينول التي تمنع التأكسد الذاتي للزيت وتحافظ على ثباته، كما أنها تمنع أكسدة الكولسترول الضار في أنابيب الاختبار وبالتالي يمكنها أن تقي من حدوث تصلب الشرايين, كذلك من خطر المركبات السامة للخلايا مثل " البيروكسايذر " وغيرها من المواد الضارة. زيت الزيتون والأمراض الجلدية: روى البخارى عن أبى هريرة رضى الله عنه أن رسول الله قال " كلوا الزيت وادهنوا به فإنه فيه شفاء من سبعين داء منها الجزام".
استعمل زيت الزيتون قديما في علاج الأمراض الجلدية مثل الجرب ؛ وهناك قصائد شعرية عربية تذكر استعمال زيت الزيتون مع الكبريت في مقاومة جرب الإبل في الجزيرة العربية. وتشير الأبحاث العلمية أن الدهان بزيت الزيتون ربما يقي من حدوث سرطان الجلد القتامي كما أن استعمال مزيج مكون من زيت الزيتون مع قليل من شمع عسل النحل بعد الخلط جيدا في حمام مائي على نار هادئة واستعماله بعد أن يبرد لدهان البقع الجلدية والشامات الرقيقة وكذلك البواسير، وقد وجد أن استعمال كميات متساوية من زيت الزيتون والجلسرين مع بضع قطرات من عصير الليمون ودهان الجلد مع التدليك يؤدي إلى نعومة البشرة وإزالة الخشونة وتشققات اليدين والقدمين. واستعمال زيت الزيتون لتدليك فروة الرأس يؤدي إلى إزالة القشرة وتقوية الشعر وغزارته ويصبح أملس ناعما حريرياً لامعا كما أظهرت نتائج الأبحاث أن وضع زيت الزيتون على الرأس لعدة ساعات يقتل القمل الموجود عليه. أما بالنسبة للحروق السطحية البسيطة فإن استعمال مزيج بياض بيضة واحدة مع ملعقتين من زيت زيتون دهانا موضعيا بدون تدليك يؤدي إلى شفاء هذه الإصابات بإذن الله. تأثير زيت الزيتون على ضغط الدم: أثبتت الدراسات العلمية أن لزيت الزيتون تأثير مفيد جداً لمرضى القلب وارتفاع ضغط الدم حيث أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون بانتظام ضمن الوجبات الغذائية اليومية يكون مستوى ضغط الدم عندهم طبيعياً. زيت الزيتون والسرطان:
أظهرت العديد من الدراسات أن هناك تناسبا عكسيا بين تناول زيت الزيتون وبين حدوث عدد من السرطانات، حيث وجد أن هناك علاقة وثيقة بين تناول زيت الزيتون وانخفاض معدل حدوث سرطان الثدي والمعدة. وأن تناول الزيت يقي من عدد كبير من السرطانات مثل سرطان القولون، سرطان الرحم وسرطان المبيض. وتشير الإحصاءات أن استعمال زيت الزيتون في الغذاء يخفض الإصابة بسرطان الثدي 35%. وتعتبر أسبانيا أقل البلاد في إصابة سرطان الثدي لدى النساء. زيت الزيتون والجهاز الهضمي:
إن تناول زيت الزيتون باستمرار في الوجبات الغذائية، يساعد في تنشيط وظائف الكبد وزيادة إفراز العصارة الصفراوية من المرارة وكذلك إلى تلطيف الغشاء المخاطي المبطن للأمعاء، كما يؤدي إلى تفتيت حصوات الكلى والمرارة والحالب. وتشير الأبحاث العلمية أن الزيوت غير المشبعة (زيت الزيتون، دوار الشمس وزيت السمك) تمنع نمو الجراثيم المسئولة عن حالات عديدة من القرحة المعدية. كما أن تناول مزيج مكون من معلقة كبيرة من زيت الزيتون مع عصير الليمون صباحا على الريق يؤدي إلى التخلص من بعض أنواع الديدان التي تعيش في الجهاز الهضمي. يقول عنه ابن الجوزية: " جميع أصنافه مللينة للبشرة وتبطيء الشيب وماء الزيتون المالح يمنع من تنفط حرق النار، ويشد اللثة وورقه ينفع من الحمرة والنملة والقروح الوسخة والشري ويمنع العرق ". وجاء في تذكرة داود:" ….. يسمن البدن ويحسن الألوان ويصفي الأخلاط وينعم البشرة ومطلق الزيت إذا شرب بالماء الحار سكن المغص والقولنج وفتح السدد وأخرج الدود وأدر وفتت الحصى وأصلح الكلى والاحتقان به يسكن المفاصل والنسا وأوجاع الظهر ويمنع سقوطه ويقطع العفن ويشد الأعضاء والاكتحال به يقلع البياض ويحد البصر وينفع من الجرب … " وعلى ذلك فإن زيت الزيتون هو أفضل الزيوت النباتية على الإطلاق لما خصه المولى عز وجل من خواص عديدة فهو يساعد في خفض ضغط الدم وانقاص المعدل الكلي للكولسترول في الدم بحوالي 13%، وتناوله يحمي القلب من أمراض انسداد الشرايين. وقد ثبت بالتحليل الدقيق للثمرة وزيتها احتوائهما على مركبات كيميائية تمنع تخثر الدم. وهذه الآيات المباركات التي ذكر فيها الحق تبارك وتعالى الزيتون وأقسم به – وهو الغني عن القسم، وما أثبتته نتائج الأبحاث العلمية الدقيقة، ويشهد بها غير المسلمين قبل علماء المسلمين – وقد أراد المولى سبحانه وتعالى المحيط ببواطن الأمور أن تكون هذه الإشارات العلمية في كتابه الكريم وبما علمه رسوله الكريم. مما يدل دلالة واضحة لا لبث فيها ولاغموض أن القرآن الكريم هو كلام رب العالمين، ويشهد للرسول الخاتم فالحمد لله على نعمة القرآن والإسلام، والحمد لله الذي أرسل لنا خير الأنام، خاتم الأنبياء والمرسلين وإمام الغر المحجلين والحمد لله من قبل ومن بعد وصلى الله وسلم وبارك على ومولانا محمد النبي الأمي الأمين، وعلى آله وصحبه ومن تبع هداه ودعا بدعوته إلى يوم الدين. لمراجع:
1- ابن قيم الجوزية: زاد المعاد – المطبعة المصرية – الجزء الثالث. 2- حسن أحمد البغدادي: الفاكهة وطرق إنتاجها. 3- حسن شمس باشا: زيت الزيتون – أسرار وإعجاز. مجلة الإعجاز العلمي من القرآن والسنة (العدد الثامن). 4- درويش الشافعي: شجرة الزيتون " مجلة الفصل – العدد (199). 5- رمضان مصري هلال: زيت الشجرة المباركة – مجلة الخفجي – محرم 1418 هـ. 6- زغلول النجار: من أسرار القرآن " وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَاء تَنبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِّلْآكِلِينَ " جريدة الأهرام – 2/ 6 / 2003 م, مصر. 7- سامي محمود: تذكرة داود الأنطاكي – المركز العربي للنشر والتوزيع. 8- فؤاد عبد العزيز الشيخ: صناعة الزيوت والدهون. دار النشر للجامعات المصرية – مكتبة الوفاء – 1993 م. 9- محمود أبو عرقوب: الزيتون – المكتبة الأكاديمية القاهرة 1998 م. 10- مختار سالم: معجزة الغذاء والشفاء بالتين والزيتون – مكتبة رجب – القاهرة 1993 م. 11- ياسر محمد الصالح: زييت الشجرة المباركة – المجلة العربية – العدد