هضم البروتينات
هضم البروتينات
يكون البروتين حوالى 12 ٪ من جسم الإنسان (من وزنه) و يعتبر البروتين هو أساس تركيب الأنسجة الحيوانية و النباتية حيث تتكون المادة الحية (البروتوبلازم) أساسا من مواد بروتينية.
هضم البروتينات
البروتينات تتكون من سلسلة طويلة من الأحماض الأمينية. و لهذا يجب تكسير بروتينات الغذاء الى وحداتها الأساسية لجعل إمتصاصها ممكنا و يقوم إنزيم البروتيز بهذا العمل
الفعل / المنتج النهائى
الإنزيمات
الغدد الهاضمة
العصارة الهاضمة
المكان
لا يوجد هضم
الفم
ببتيدات طويلة السلسلة + ببتيدات قصيرة السلسة
المعدة
عديد الببتيد + ببتيدات قصيرة السلسة + أحماض أمينية
البروتيز البنكرياسى (تربسين)
البنكرياس
العصارة البنكرياسية
الإثنى عشر
(أحماض أمينية) (كربوكسي ببتيدز)
ببتيديز المعوى
الغدد الموجودة بالأمعاء
العصارة المعوية
الأمعاء الدقيقة
العصارة المعدية
الغدد المعدية
الهاضمة
Protease
هضم البروتينات
إنزيم البروتيز يقوم بتكسير الروابط بين وحدات الأحماض الأمينية الى وحدات تسمى بيبتيدات ثم تكسر البيبتيدات الى أحماض أمينية
الإنزيمات الهاضمة للبروتين و الموجودة فى المعدة و الأمعاء توجد فى صورة غير نشطة حتى لا تهضم جدرها المكونتين أساسا من البروتين
إنزيمات هضم البروتين
إنزيم البيبسين:
يوجد إنزيم البيبسين فى صورة غير نشطة تسمى ببسينوجين و يتحول الى صورته النشطة.
يقوم إنزيم الببسين بتكسير السلسة الطويلة للبروتينات الى أخرى أقل. و ذلك لأن هذا الإنزيم له تخصص عال حيث يقوم بتكسير روابط معينة من الروابط المنتشرة فى السلسة الببتيدية و لذلك فلا يمكنه تكسير كل جزيئات البروتين و لكن تحويله فقط الى عديد من الببتيدات
Trypsin
Trypsinogen
enterokinase
تربسينوجين
تربسين
pepsin
pepsinogen
HCl
بيبسينوجين
ببسين
في المعده
في الامعاء
إنزيمات هضم البروتين
الرينين:
هو إنزيم هضم بروتينات اللبن فى الأطفال الرضع و يختفى فى الكبار حيث يهضم بروتين اللبن بواسطة الببسين..
إنزيمات هضم البروتين
إنزيمات البنكرياس:
تحتوى العصارة البنكرياسية على العديد من الإنزيمات الهامة لعملية الهضم، حيث تحتوى على إنزيمين فعالين من الإنزيمات الهاضمة للبروتينات،
و هى التربسين و الكيموتربسين. و تستمر عملية الهضم للبروتين التى بدأت فى المعدة بواسطة البيبسين الذى يبطل مفعوله فور وصول الطعام الى الوسط القاعدى للأمعاء
إنزيمات هضم البروتين
إنزيمات البنكرياس:
الأمينوببتيديز:
تقوم بفصل الحامض الأمينى الطرفى من سلسلة قصيرة من الببتيدات، و ذلك بطريقة مماثلة لما تفعلها إنزيمات الكاربوكسى ببتيديز البنكرياسية بالإضاف الى الإنزيمات السابقة.
إنزيمات هضم البروتين
إنزيمات كاربوكسى بيبتيديز تفصل الأحماض الأمينية من نهايات المجموعات الكربوكسيلية فى الببتيدات العديدة.
امتصاص البروتين
و تمتص الأحماض الأمينية من الأمعاء الى تيار الدم حيث تستخدمها الخلايا المختلفة فى عمليات تخليق البروتين و ما تبقى بعد ذلك يصل مع تيار الدم الى الكبد حيث يقوم بهدم هذه الأحماض الأمينية الى الأمونيا ثم يحول الى اليوريا للتخلص منه (فى الكبد).
الأمونيا هى مادة سامة بينما اليوريا غير سامة.
امتصاص البروتين
تركيز الأحماض الأمينية في تجويف الامعاء يكون اقل من تركيزها في خلايا الجدار المعوي ولدلك يكون من الطبيعي ان تنقل الأحماض الأمينية عبر طلائية الأمعاء بواسطة الانتقال النشط و البسيط معا و الذي يحتاج الى طاقه.
مصير الاحماض الامينيه بعد امتصاصها
تتجمع الاحماض الامينية الممتصه من الامعاء مع الاحماض الامينية الناتجه من تكسير بروتينات الجسم مع الاحماض الامينية التي يصنعها الجسم و تستغل كالاتي:
عملية البناء
عملية الهدم
مصير الاحماض الامينيه بعد امتصاصها
عملية البناء:
تصنيع بروتينات الانسجه:اللبن, بروتينات البلازما, الانزيمات وبعض الهرمونات.
تصنيع مركبات نيتروجينيه مثل: جلايكوجين, ادرينالين, الثيروكسين, الكرياتين.
مصير الاحماض الامينيه بعد امتصاصها
عملية الهدم:
حيث يتم تكسير الاحماض الامينيه الى امونيا وهيكل كربوني
تكسير او هدم الاحماض الامينيه
تتأكسد الاحماض الامينيه مكونا مصدر للطاقة في الحيوانات خاصة عند تناولها بكميات كبيره او عندما يستعمل البروتين المجود في الجسم كوقود في حالة الامتناع عن الاكل او الاصابه بمرض او داء السكر.
في العمليات الهدميه للأحماض الامينيه يتأكسد الهيكل الكربوني للحامض الاميني الى ثاني اكسيد الكربون و ماء. بينما تتحول مجاميعه الامينيه الى يوريا او مركبات نيتروجينيه اخرى.
تكسير او هدم الاحماض الامينيه
تتم عملية انحلال الاحماض الامينيه بصوره كبيره في الكبد:
الخطوه الاولى في عملية انحلال الاحماض الامينيه هي إزاحة مجاميع الالفا امين من الحامض الاميني
إزاحة مجاميع الالفا امين من الحامض الاميني لجميع الاحماض الامينيه تبدأ بنقل مجموعة الامين الى:
الفا كيتو جلوترك وإنتاج حامض جلوتامك
او الاوكزالواسيتيت وإنتاج حامض الاسبرتيت
تكسير او هدم الاحماض الامينيه
يفقد حامض جلوتامك مجموعة الامين ويعود حامض الفا كيتو جلوترك وتنتج الامونيا.
يكون الناتج النهائي في عمليةهدم الأحماض الامينيه هو الهيكل الكربوني + الامونيا
Amino acid α-keto acid+NH4
هضم البروتينات
يكون البروتين حوالى 12 ٪ من جسم الإنسان (من وزنه) و يعتبر البروتين هو أساس تركيب الأنسجة الحيوانية و النباتية حيث تتكون المادة الحية (البروتوبلازم) أساسا من مواد بروتينية.
هضم البروتينات
البروتينات تتكون من سلسلة طويلة من الأحماض الأمينية. و لهذا يجب تكسير بروتينات الغذاء الى وحداتها الأساسية لجعل إمتصاصها ممكنا و يقوم إنزيم البروتيز بهذا العمل
الفعل / المنتج النهائى
الإنزيمات
الغدد الهاضمة
العصارة الهاضمة
المكان
لا يوجد هضم
الفم
ببتيدات طويلة السلسلة + ببتيدات قصيرة السلسة
المعدة
عديد الببتيد + ببتيدات قصيرة السلسة + أحماض أمينية
البروتيز البنكرياسى (تربسين)
البنكرياس
العصارة البنكرياسية
الإثنى عشر
(أحماض أمينية) (كربوكسي ببتيدز)
ببتيديز المعوى
الغدد الموجودة بالأمعاء
العصارة المعوية
الأمعاء الدقيقة
العصارة المعدية
الغدد المعدية
الهاضمة
Protease
هضم البروتينات
إنزيم البروتيز يقوم بتكسير الروابط بين وحدات الأحماض الأمينية الى وحدات تسمى بيبتيدات ثم تكسر البيبتيدات الى أحماض أمينية
الإنزيمات الهاضمة للبروتين و الموجودة فى المعدة و الأمعاء توجد فى صورة غير نشطة حتى لا تهضم جدرها المكونتين أساسا من البروتين
إنزيمات هضم البروتين
إنزيم البيبسين:
يوجد إنزيم البيبسين فى صورة غير نشطة تسمى ببسينوجين و يتحول الى صورته النشطة.
يقوم إنزيم الببسين بتكسير السلسة الطويلة للبروتينات الى أخرى أقل. و ذلك لأن هذا الإنزيم له تخصص عال حيث يقوم بتكسير روابط معينة من الروابط المنتشرة فى السلسة الببتيدية و لذلك فلا يمكنه تكسير كل جزيئات البروتين و لكن تحويله فقط الى عديد من الببتيدات
Trypsin
Trypsinogen
enterokinase
تربسينوجين
تربسين
pepsin
pepsinogen
HCl
بيبسينوجين
ببسين
في المعده
في الامعاء
إنزيمات هضم البروتين
الرينين:
هو إنزيم هضم بروتينات اللبن فى الأطفال الرضع و يختفى فى الكبار حيث يهضم بروتين اللبن بواسطة الببسين..
إنزيمات هضم البروتين
إنزيمات البنكرياس:
تحتوى العصارة البنكرياسية على العديد من الإنزيمات الهامة لعملية الهضم، حيث تحتوى على إنزيمين فعالين من الإنزيمات الهاضمة للبروتينات،
و هى التربسين و الكيموتربسين. و تستمر عملية الهضم للبروتين التى بدأت فى المعدة بواسطة البيبسين الذى يبطل مفعوله فور وصول الطعام الى الوسط القاعدى للأمعاء
إنزيمات هضم البروتين
إنزيمات البنكرياس:
الأمينوببتيديز:
تقوم بفصل الحامض الأمينى الطرفى من سلسلة قصيرة من الببتيدات، و ذلك بطريقة مماثلة لما تفعلها إنزيمات الكاربوكسى ببتيديز البنكرياسية بالإضاف الى الإنزيمات السابقة.
إنزيمات هضم البروتين
إنزيمات كاربوكسى بيبتيديز تفصل الأحماض الأمينية من نهايات المجموعات الكربوكسيلية فى الببتيدات العديدة.
امتصاص البروتين
و تمتص الأحماض الأمينية من الأمعاء الى تيار الدم حيث تستخدمها الخلايا المختلفة فى عمليات تخليق البروتين و ما تبقى بعد ذلك يصل مع تيار الدم الى الكبد حيث يقوم بهدم هذه الأحماض الأمينية الى الأمونيا ثم يحول الى اليوريا للتخلص منه (فى الكبد).
الأمونيا هى مادة سامة بينما اليوريا غير سامة.
امتصاص البروتين
تركيز الأحماض الأمينية في تجويف الامعاء يكون اقل من تركيزها في خلايا الجدار المعوي ولدلك يكون من الطبيعي ان تنقل الأحماض الأمينية عبر طلائية الأمعاء بواسطة الانتقال النشط و البسيط معا و الذي يحتاج الى طاقه.
مصير الاحماض الامينيه بعد امتصاصها
تتجمع الاحماض الامينية الممتصه من الامعاء مع الاحماض الامينية الناتجه من تكسير بروتينات الجسم مع الاحماض الامينية التي يصنعها الجسم و تستغل كالاتي:
عملية البناء
عملية الهدم
مصير الاحماض الامينيه بعد امتصاصها
عملية البناء:
تصنيع بروتينات الانسجه:اللبن, بروتينات البلازما, الانزيمات وبعض الهرمونات.
تصنيع مركبات نيتروجينيه مثل: جلايكوجين, ادرينالين, الثيروكسين, الكرياتين.
مصير الاحماض الامينيه بعد امتصاصها
عملية الهدم:
حيث يتم تكسير الاحماض الامينيه الى امونيا وهيكل كربوني
تكسير او هدم الاحماض الامينيه
تتأكسد الاحماض الامينيه مكونا مصدر للطاقة في الحيوانات خاصة عند تناولها بكميات كبيره او عندما يستعمل البروتين المجود في الجسم كوقود في حالة الامتناع عن الاكل او الاصابه بمرض او داء السكر.
في العمليات الهدميه للأحماض الامينيه يتأكسد الهيكل الكربوني للحامض الاميني الى ثاني اكسيد الكربون و ماء. بينما تتحول مجاميعه الامينيه الى يوريا او مركبات نيتروجينيه اخرى.
تكسير او هدم الاحماض الامينيه
تتم عملية انحلال الاحماض الامينيه بصوره كبيره في الكبد:
الخطوه الاولى في عملية انحلال الاحماض الامينيه هي إزاحة مجاميع الالفا امين من الحامض الاميني
إزاحة مجاميع الالفا امين من الحامض الاميني لجميع الاحماض الامينيه تبدأ بنقل مجموعة الامين الى:
الفا كيتو جلوترك وإنتاج حامض جلوتامك
او الاوكزالواسيتيت وإنتاج حامض الاسبرتيت
تكسير او هدم الاحماض الامينيه
يفقد حامض جلوتامك مجموعة الامين ويعود حامض الفا كيتو جلوترك وتنتج الامونيا.
يكون الناتج النهائي في عمليةهدم الأحماض الامينيه هو الهيكل الكربوني + الامونيا
Amino acid α-keto acid+NH4
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.